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Bogotá, 6 de abril de 2020 (@Mina Agricultura-@ZeaNavarro) – Al iniciar la Semana Santa, época en  que aumenta el consumo de pescado, el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Rodolfo Zea Navarro, comunicó que a través de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap) se vigila que el producto que ingresa a los principales centros de abastecimiento y puntos de comercialización, cuenten con los permisos correspondientes y las requisitos para garantizar la calidad para el consumo de este alimento a los colombianos.

 Según se pudo observar en los diferentes reportes de Upra-Sipsa/Dane, los volúmenes de pescado de río, mar y cultivo ha tenido un ingreso normal a las centrales mayoristas del país.  De tal manera que se prevé una buena oferta de pescado y condiciones de mercado favorables para la semana mayor, de este tradicional alimento de los colombianos.

 En una reciente visita a Corabastos, el ministro Zea inspeccionó de primera mano la red de frio de la central, que la componen 11 comercializadores con cuarto frío, seis del producto enlatado y dos de pescado seco.   Así mismo, Las Flores es otro centro de abastecimiento, hay 70 permisionarios registrados.

 Recomendaciones

 La primera, y la más importante recomendación, que da el jefe de la cartera agropecuaria a los colombianos a la gente para sus compras de pescado y los demás componentes del menú de Semana Santa es: comprar con anticipación, evitando las conglomeraciones y acatando todas las disposiciones sanitarias del aislamiento preventivo, como mantener la distancia adecuada, el uso de tapabocas, solo ir un integrante de la familia a realizar las compras, etc.

 En términos de calidad del producto, las recomendaciones tienen que ver con comprar este alimento en sitios confiables y tener en cuenta las recomendaciones para adquirir un producto fresco, manejado con buenas prácticas y que haya conservado la cadena de frío.   A continuación, el Ministerio de Agricultura y la Aunap presentan una serie recomendaciones para tener en cuenta al momento de adquirir pescado:

• Un pescado en buen estado se reconoce por sus ojos porque ellos ocupan toda la cavidad orbitaria, deben estar trasparentes, claros, brillantes, salientes y su pupila oscura. Si los encuentra opacos, hundidos, nublados y con la pupila gris, absténgase de adquirir el producto.
• El color de las branquias, también conocidas como agallas, debe ser rosado a rojo intenso, estar húmedas y brillantes, sin sustancias viscosas, y de olor suave.
• Tenga en cuenta también que el olor del pesado debe ser el propio de su especie.
• Por su parte, la cavidad abdominal debe estar completamente eviscerada y limpia y la superficie sin desgarres, lustrosa.
• También es importante que tenga en cuenta que las escamas estén unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosa.
• Carne elástica, brillante y firme al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprenda de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante
  
   
  Es importante anotar, que la Aunap realiza un trabajo muy importante para hacer cumplir los protocolos necesarios para que los colombianos consuman pescado de calidad. De igual forma, los diferentes puntos de venta en la capital del país, cuentan con la supervisión permanente de la Secretaria de Salud de Bogotá. Las especies que más se comercializan en la Semana Mayor son bagre, camarón, atún, tilapia, trucha y cachama.
  
   
  De acuerdo con cifras de la Aunap, se espera que durante esta temporada se consuman aproximadamente unas 28.000 toneladas de pescado. El sector emplea directa e indirectamente 457.000 personas. En cuanto a la oferta de pescado de cultivo ésta corresponde a los departamentos de Huila, Meta, Tolima, Antioquia, Córdoba, Cundinamarca y Boyacá, donde se genera el 78% de la producción nacional.