Papa
A nivel mundial la papa ocupa el tercer lugar en importancia como producto alimenticio después del trigo y el arroz, con algo más de 388 millones de toneladas anuales producidas en 19 millones de hectáreas distribuidas en 158 países.
En Colombia la papa ocupa en relación con los cultivos transitorios, el tercer lugar en área sembrada y el primer lugar en valor de la producción. La participación del cultivo en la producción agrícola sin café, representó en promedio durante el periodo 2001-2017, el 9.9% del valor real y el 13% del volumen.
En el país existen unas 100.000 familias que se dedican al cultivo de la papa generándose en él a su vez, alrededor de 20 millones de jornales al año. Es el cultivo qué mayor demanda hace en el país de fungicidas e insecticidas y el segundo de fertilizantes químicos después del café. Constituyente asimismo la actividad que más servicios de transporte terrestre demanda con más de dos millones de toneladas al año, sumado esto a la movilización de los insumos que se utilizan en su producción.
Constituye así mismo eje fundamental de la economía regional en tres de los departamentos (Boyacá, Nariño y Cundinamarca) que concentran algo más del 80 % de la producción del tubérculo, al significar en ellos la principal actividad agropecuaria generadora de ingresos y empleo.
La cadena productiva de la papa en Colombia inicia actividades en 1998 y al año siguiente se suscribe el Acuerdo de Competitividad. En 2010, se firma el acta de constitución de la organización de la cadena, se establece el reglamento interno y se actualiza el Acuerdo de Competitividad, lo que permite que sea oficialmente reconocida por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural mediante la Resolución No. 0081 del 22 de marzo de 2011.
De acuerdo con el reglamento interno, la organización de la cadena de la papa tiene la siguiente estructura:
- a. Consejo Nacional de la Papa
- b. Comités Regionales de la Papa
- c. Mesas temáticas
- d. Secretarías Técnicas del Consejo Nacional y de los Comités Regionales
La Cadena Agroalimentaria de la papa y su industria en Colombia está conformada por los productores primarios, comercializadores mayoristas y minoristas, industrias de procesamiento, productores de semilla certificada, proveedores de fertilizantes, agroquímicos y empaques, centros de investigación y academia (universidades).
La producción de papa en Colombia es, en general, de economía familiar campesina y destinada a satisfacer el mercado interno y el autoconsumo. No más del 8% de la producción se destina al procesamiento industrial y sólo alrededor del 20% recibe procesos de agregación de valor.
El Consejo ha priorizado cuatro núcleos de trabajo que corresponden a los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Nariño y Antioquia, que en conjunto, representan el 91% del área y de la producción total del país.
